0135 专业 (第4/5页)

/>马上全都变x" />了，这就彻底地失去了那股子鲜味儿了。所以煮鱼汤想要快的话，你就加温水，但是也不能太热了，无论如何也不能加开水，而且一次要加够水，否者再加冷水，这些沉淀的蛋白就会变成絮状物沉淀下去，这汤一样也会没味道。”

    “最后就要等着出锅之前再加调料什么的就好了，这鱼汤的r" />有啥吃头儿？虽说大部分的蛋白在里面，但是毕竟味道寡淡，不好吃，你真想加到这鱼的味道十足，那只怕这汤都能腌咸鸭蛋了！”

    “那这扔掉不是更浪费？”

    “我又没说要扔呀，这完全可以捞出来以后，下顿加点儿调料清蒸嘛，虽说没那么鲜了，不过现在调料一大堆，你完全可以用蒸鱼豉油或者是鱼露来提味儿嘛，这样既能保证汤鲜味美，又能不浪费，多好。”

    “咱今，其实就算按着**j" />行业新的**j" />新标准，**r" />成份低于3%的**j" />是不合格产品。换种说法就是这**j" />里面最多也就只含有百分之三的**r" />成分罢了，哪来的营养？”

    “啊，怎么会这样？”

    俞杭生拿过身边的**j" />袋子，指着上面的配料表说到：“味j" />使用年头儿也多了，里面的主要成分是谷氨酸钠，这个大家都知道的。你看这**j" />上面的成分表：谷氨酸钠，呈味核苷酸二钠，食用香j" />，维生素b2，食用盐，大米粉，白砂糖，**r" />，**蛋，咖喱粉，葱，蒜，白糊j" />。”

    “别的大多数东西大家都熟悉，唯一觉得陌生的可能就死这个呈味核苷酸二钠了，大伙儿知道