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的话，一种是改进做法，尽可能避免这样的情况发生，另一种办法是使用经过化学处理又或者是其它加工方法制成的改x" />淀粉。比如使用羟丙基淀粉给那些需要放凉的菜勾芡，就完全防止它们透水跑芡，甚至放上一整天这芡汁都跟刚刚出锅一样浓稠。”

    说了这么多，胖子总算是讲到了正题：“至于青团、粽子还有冰皮月饼一类东西，一般可以向里面添加酯化淀粉，也能有效降低老化造成的变硬甚至开裂的发生。”

    徐毅点了点头，把胖子说的记在心里。不过淀粉自然不算什么添加剂，只能算是主料或者辅料，这改x" />淀粉到底算什么，也还得再问清楚才行，所以他又问到：“这改x" />淀粉算不算是添加剂呢？”

    “当然算是了，而且像我上面例子一样，各种食品应用上需要的改x" />淀粉都有所不同，而且这用量什么的都得看目的，各种东西里面添加标准也都不同。”胖子笑眯眯地看了眼徐毅，也猜到他的想法，接着说了一句：“其实食品加工业或者是餐饮业所用的改x" />淀粉，都被反复验证过，全都是对人体无毒无害的。不管哪种改x" />淀粉的体内消化及代谢是跟正常的淀粉完全一样，对人体完全没有影响。”

    “那我得查查标准看看再说，不过总的原则是这些东西能不用就不用。”徐毅想了下，接着问到：“要不你说我我每天限时限量出售这个怎么样，这样只要能够保证几个小时这东西不变x" />就该没事儿了吧？”