237.三道家常菜 (第2/9页)

抽，蚝油，老抽，盐，冰糖。”

    “清水要没过，所有的鸭rou随后盖上锅盖中小火慢炖20~30分钟。”

    “等30分钟后，我们再收汁就可以了。”

    “在这等待的时间，我们立刻处理其他的菜品。”

    李潇走到工作台的另一边，把那块野猪的瘦rou放在手掌上。

    “我们煲这个陈皮瘦rou炖汤，需要用全瘦的猪rou，有条件的可以选择土猪，或者野猪，没有条件的可以选择普通的大rou猪，不过如果选择rou猪，在加入姜丝的时候，就要适量地多加一点。”

    调好摄像机，把摄像机对准砧板，取出一把桑刀，先把猪rou快切成小块，然后用同样型号的两把桑刀快速剁碎。

    一边剁着rou，李潇一边讲解道

    “炖这个【陈皮瘦rou汤】，大家可以像我这样把rou块剁成rou碎，然后再炖，也可以切成小块之后炖。”

    “不过，这两种不同的方法，获得的炖汤不但是形态，就连味道上都会有着细微的不同。”

    说话间，李潇就已经把猪rou剁成了rou末，不仔细看，甚至看不到颗粒的结构。

    “当然了，懒得剁的观众老爷们，可以直接把切成小块的猪rou，丢进料理机里面然后加一点水，打成rou泥，同样也是没问题的。”

    取出一个紫砂的炖盅，这个炖盅是李潇花了高价，从桃宝上面买回来的，价格高得离谱，一个只有卷纸大小的炖盅居然售价3000块。

    要不是看到下面的好评非常不错，而且自己现在也有钱了，李潇是万万不舍得花3000大洋买一个炖盅的。

    不过，现在有钱了，能配置一些好一点的厨具，提高一下菜品的口味还是非常不错的。