201.【砂锅鱼头】【鲍鱼花螺鸡煲】 (第9/9页)

浓郁，颗粒分明，饭味十足。

    不过，最后两道菜就略微有些逊色，特别是【虎皮尖椒】。

    所谓【虎皮尖椒】，其实就是把虎皮尖椒破开，把辣椒籽挂掉，在虎皮尖椒里面晾上rou馅，不过这次的rou馅做得水平就有些不足。

    和【客家酿豆腐】里面的rou馅完全不是一个水平线上的，尖椒的虎皮煎得还算不错。

    但是作为精华的rou馅做得不好，却让这份虎皮尖椒大打折扣，完全不合格。

    李潇只吃了一半就放下了筷子，对直播间的观众摇摇头说道

    “这份虎皮尖椒的rou馅煎得太老了，让rou馅里面的rou汁完全消失，太干，甚至是有点塞牙。”

    至于【白灼增城菜心】，中规中矩，或许为了迎合这边的精致，每一颗增城菜心都切得很小。

    然而就是因为这样却让增城菜心的鲜甜大打折扣，因为正常来说这种有小腿长的增城菜心，正确的做法是只需要剥掉外壳最老的那两片叶子，就可以整颗丢进锅里面煮。

    这样烹饪能不破坏增城菜心的植物纤维，最大程度地保留了它的鲜甜与清爽。

    虽然在吃的时候需要自己动手丢掉老掉的叶子和枝干显得有些麻烦，但是很多人为了让食物更上一层楼，还是能接受这种麻烦的。

    不过由于他们选用的增城菜心品质非常好，所以勉强让这个缺点不那么明显，但是也正是他们使用了最好的材料，却做出这么一般的出品，让李潇感觉有些遗憾。

    想来即便是对于食材如此精通的主厨来说，似乎对于菜品的整体性还是有一些执着的。

    李潇不能说这样不好，毕竟一整套以精致为主的菜式却出现了一大颗小臂长的增城菜心，可能会显得十分突兀了。