206.【黑醋柚子海胆】（求月票） (第4/9页)

的豆腐。

    表皮炸得蓬松酥脆，最外层是香酥的口感，而最里面只是蓬松的口感。

    金黄色的外皮隔绝了高温，让里面的豆腐仍能保持水嫩。

    而里面的豆腐也不是普通的内酯豆腐，豆腐的香味很浓郁甚至能感觉到有少许的奶味，这是在制作水豆腐中巧妙地加入了牛奶。

    不对，李潇立刻推翻了自己的结论。

    他用筷子拨动勺子中剩下的半块的黄金豆腐，立刻反应过来，并不是在豆腐中加入了牛奶，而是何贝贝巧妙地在豆腐中镶嵌了一块牛奶方砖。

    如果脱去黄金豆腐的黄金外衣，就能看到1块四四方方的牛奶方砖，安安静静地待在豆腐的中间。

    李潇嘴角露出笑容，满意点头，如果他没猜错这个菜的理念应该是来源于客家的rou馅酿豆腐，没错，就是他昨天吃的那个豆腐。

    只是他这里酿的不是rou馅，而是牛奶方砖，甜咸口味搭配，却没有任何冲突。

    外面酥脆，里面滑嫩细腻，层次感十分鲜明。

    这道菜最为难得的地方在于，通常而言这种里面含水分极多的菜品经过油炸后外层的酥壳很容易就会湿掉，随后变得软趴趴，没有了香酥的口感。

    但是它这里处理得十分巧妙，用了双层的结构，最大限度地封住豆腐与牛奶方块的水分，不让里面的水汽让外层的酥皮软化。

    如果满分是100分的话，李潇能给到这一道菜90分的高分。

    无论是菜品的创新口味，口感都相当不错，虽然看似简单，但是别出心裁，确实配得上新派粤菜的这个名头。

    看到李潇露出满意的神色，何贝贝脸上的少许颓废立刻