233.龙虾馆们的秘辛 (第2/9页)

色就不会出现太大的差异。”

    “我手上这只虾明显就已经清洗干净了，相当不错。”

    “另外还有一点可以看出虾有没有洗干净。”

    说着李潇轻轻的抬起，装着十三香小龙虾和油焖小龙虾的碟子里面的汁水汇聚在碟子的一边。

    “如果小龙虾没有清洗干净，那么经过长时间的烹煮后，这些脏的东西就会被高温溶解，然后流到汁水里面，如果汁水出现很明显的黑色或者灰色，或者是深褐色，那就是没洗干净！！！”

    说完他的嘴角微微翘起，因为他很清楚地知道自己做10多万的观众里面肯定有不少正在吃的夜宵。

    而这个季节就是吃小龙虾的旺季，所以无法避免的，肯定会有大量的现在吃着小龙虾。

    想到这里他轻笑一声，继续开口

    “据我所知清洗小龙虾可是一项相当耗费人力物力的工作，很多龙虾馆为了减少人工成本，只会用高压水枪进行简单的冲洗，把龙虾裸露在表面的污垢清洗掉，至于那些藏在缝隙中的污垢？”

    “根本就是不管不顾，毕竟只要在烹煮的时候多加一点老抽，让酱汁的颜色变得更黑更深，那么缝隙间的污垢就不再那么显眼。”

    “当然也有一些龙虾馆，为了让龙虾变得干净，直接使用大量的工业草酸或者工业碱进行清洗。”

    “这样的清洗虽然可以让龙虾的表面变得很干净，但是这样做却会残留大量的工业用的酸，碱在龙虾的缝隙中。”

    “少量的食用并不会出现太大的问题，因为身体本身是具有分解功能的，它可以慢慢地将这些酸碱分解掉