199.打卡【兴记雅苑】 (第4/10页)

沫，之所以要大小不一，是因为这样可以让沙姜的味道变得更有层次感，细碎的沙姜味道浓烈，大块一点的沙姜，更加厚重。”

    “之后加入完全剁碎的红葱头泥，倒入一勺热油，把沙姜和红葱头泥烧熟，然后加入少许的白糖以及少许的酱油拌匀。”

    “最后取出冰水中捞出的猪手，切成薄薄的细片，当然，你也可以切成厚厚的厚片，这纯粹是个人喜欢。”

    “把酱汁淋到切成片的猪手上，这个简单的白云猪手就完成了。”

    介绍完猪手的制作，李潇把猪手丢到嘴里面，白云猪手的口感相当棒，在牙齿的咀嚼下很快分崩离析。

    “口感相当的完美，很有层级感，每一层的口感都不一样。”

    “外面的猪皮是爽脆的，非常弹牙，脆劲十足。”

    “中间的那层油脂，因为经过长时间的高温烹煮，里面的油脂被热量逼出，吃起来十分干爽，没有油腻感软软的，很肥糯。”

    “最棒的是里面的那层rou紧实有弹性，吸收了油脂后变得有弹性，没有一丝的腥味，因为加入料酒，反而能吃出淡淡的酒味。”

    “白醋让原本的rou腥完全消失，同时让rou多了一种清爽的感觉十分的清新。搭配浓郁辛辣的沙姜，十分出色。”

    “满分如果是100分的话，这份沙姜白云猪手最少都有85分，相当不错。”

    话音落下，李潇又夹起一块白云猪手，不过这次他就沾上了大量的沙姜汁以及许多的沙姜碎。

    薄薄的猪手片像一块面皮一样，包裹着这些沙姜碎。

    这次更加浓重辛辣的沙姜味充斥着鼻腔，淡淡的酸味让猪手中