【1039】民国女英雄13（七千） (第9/12页)

是一种医学材料，但是用石膏来制作豆腐，会不会不健康？

    其实这恰恰反映了国人对食品安全的一种误解。

    首先，豆腐肯定无毒的，而豆腐的由来，据传是因为淮南王刘安在炼丹的时候，偶然间将石膏点到了豆汁中，从而制成了豆腐。

    豆腐到了南宋才真正成为主要食品。

    千古以来都是用盐卤也有石膏来凝固的，不可能上千年以来都食用一类有毒食物而不被发现，所以它定然是健康的。

    豆腐之所以补钙，就是因为它肯定含有石膏，而石膏的成分就是硫酸钙和结晶水。

    缺钙会导致营养不良。

    但是很多人一听是石膏盐卤，第一感觉就觉得不好，因为觉得这是化学品。

    那么盐卤是什么呢？

    盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，这个就需要她的先见之明了，日本投降后的那些年，她可没少在海边城市晃荡，她空间有吃不完的盐和盐卤，这些可都是她辛辛苦苦做出来的，因为知道日后买盐会比较困难，所以趁着在海边住的时候，多做了很多。

    这些卤块溶于水就称为卤水，是他们北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。

    用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

    所以这盐卤，也算是化学品，但你要知道，我们日常生活根本就离不开化学品，最常见的就是食盐，它又叫氯化钠。

    苏打，叫做碳酸钠和碳酸氢钠……

    除了这些，后世日常生活离不开的所有食品里，都