【1301】陪葬女种田记29（5100） (第4/9页)

得开了，距离成型也近了一步，等回头这拉面能拉成型了，在里面加点碱面，那就是热干面啊！

    要不是古代没有机器可以压面条，何至于学个面还这么麻烦啊！

    面的软硬直接关系到面的种类，学会了面还不行，还得会做卤，做卤又少不了各种调料和酱料的搭配。

    汤圆做了这么多世的老板和母亲，对于独家秘方可是最有话语权，要不是为了做生意，她何至于让翔子买回来那么多罐子，不就是为了做酱料？

    约摸八.九天左右，勤劳的兄弟俩终于学会了拉面的做法，真是可喜可贺啊，只要一想到要告别面条，全家上下都跟着高兴。

    学会拉面的同时，一些汤底、配料、卤子也学了个大概，只不过现在条件不是很充足，需要等她将酱料都做好了，才能完整一套走下来，现在就是个简易的卤汁调和。

    面学会了，凉皮子还有什么难的？怎么洗面筋，怎么澄面，怎么调和面的粘稠度，在平底盘里面刷油，成型，调菜，调料，都要仔细揣摩跟进。

    每一步都是看别人做简单，自己cao作起来就没那么容易了，不是面皮揭不下来，就是调出来的味道不好吃。

    就连一个小小的发豆芽，都有那么大的学问，更别说辣椒油的勾兑，芝麻酱的配比调和了。

    凉皮学会了，米皮擀面皮甚至牛筋面都能跟得上进城，而凉面的面就是拉面的粗细，抹上油，抖愣开就行了。

    只不过凉面的调味儿和米面皮不太一样，微微发甜。

    一个月，从翻过来年到现在，这兄妹三个整整跟着她学了一个月，总算将这几种面给学好