第 344 章 新食谱的演化 (第3/10页)

松软发甜，若是能多加了油，更是油润可口。

    比如松仁蜂糕，这味点心本来是用米粉做的，要加大量猪油才好成型，口感有时过于厚重，但是一旦加入玉米面，做成黄金蜂糕，口感可不就更加轻盈了？因为玉米面是比较少见的，不加油不加糖口感也相当不错的面粉，天然就有一股淡淡的甜香味道，再加上物以稀为贵，玉米刚大批量引种不久，还是个新鲜东西，因此黄金蜂糕一旦面市，立刻受到众人的追捧，在几座大城市间流传了开来。

    但是，用做点心，始终是比较次要的一种吃法，玉米的产量既然如此之高，食用又可以饱腹，那就一定需要一种晒干了以后能吃的办法——鲜玉米光煮就挺好吃了，但还得考虑到仓储运输不是？还是要晒干了保存啊。

    在北方，百姓们试着把干玉米粒搓下来，磨粉后和糜子一起煮粥，这种吃法让粥多了一丝甜味，很受到鞑靼人的欢迎，但是这样的吃法比较麻烦，最简单的办法就是干玉米粒泡水，然后粗粗过一道石磨，直接煮成略微有些发粘的稠粥，这是大家在许多失败的尝试后，总结出最经济也最美味的选择。

    玉米、土豆、红薯这样的东西，对北方的意义实际上要远远高于南方，尤其是抗旱抗寒的土豆，这几年间有效地安抚下了最为动乱的关陕一带，而玉米也似乎正在取代糜子，成为百姓们喜爱的作物，因为他们的产量要远远高于糜子，相应的卖价也就更低，还有一个突出的优点，那就是比糜子做成的稀饭要管饱。所以，不论是城镇中的平民百姓，还是山沟沟里的农民，现在都很习惯于吃玉米稠粥——又叫大碴子粥作为自己的主食了，殷实的地主人家，还能尝试买活军在报纸上推荐的搭配——大碴子粥配咸鸭蛋，那才叫一个