医食无忧[穿越] 第52节 (第5/10页)

约莫一个时辰才终于将一只鹅处理好。

    鹅也算是全身都是宝的好东西了，其从血到rou俱能入药，且功效也不尽相同。其中鹅血味咸性平，有解毒治疗噎嗝的功效，余锦年前世曾有鹅血冻干粉及糖浆制品，对消化道的癌症有辅助治疗的作用；而鹅rou则入脾肺二经，性平和，能和胃补虚。

    总的来说，鹅之一禽，对体弱身虚之人来说是极好的补益食物。

    余锦年决定待鹅血凝固后，给二娘做成鹅血豆腐汤，至于rou，则打算做一道色泽嫣红的胭脂鹅脯，到时剔下来的骨架又能煮骨汤来卖面，肝则可以与rou末一起搅碎了，制成饼子馅儿……反正对于一个好厨子来说，一只鹅可以吃出千百种花样来。

    据说胭脂鹅脯应是用玫瑰酒与玫瑰露腌制而出的淡淡胭脂色，这方法对余锦年来说太过刁钻，他选择更加简单粗暴的方法来染出胭脂色——即是用红曲粉。

    余锦年将鹅剖半，先要用盐粒、花雕酒、少许糖末，并甜蜜，将清理好的鹅腌制一段时间，他手上沾着花雕酒与蜜涂抹鹅身的时候，小人得志般捏着鹅的脖子，哼道：“叫你啄我们，我余大厨的屁股岂是你能随便啄的！过会把你做得好看一点，给我家季美人赔罪去。”

    若是鹅在天有灵，怕是要气得一口叨出余锦年的眼睛来。

    将鹅腌上一会儿，他就先去忙店里的生意了，许是天气越来越冷了，愿意出来用食的人也不如前一阵子多，他前前后后跑了几回堂，正给食客介绍菜色，冷不丁听见隔壁桌几个客人聊天，提起了杨家，因他比较在意那个神神秘秘的一心，故而仔细听了几嘴子。

    那些人道：“哎，你们知道昨儿个杨家出事了不？”

    “杨家怎的了？”

    “