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出不少蕨菜，四郎趁着蕨菜那个鲜嫩的劲头，一股脑儿全采了下来。食用不完的就蒸熟，以干灰拌匀净，一同晒干后洗去菜叶上的干灰，再次晒干。临做汤羹的时候就取出来泡软，加葱、油、酱炒熟，味如蘑菇。

    四郎用这泡发蕨菜与姜片蒜茸爆香。然后把上好的五花rou，加葱段，姜片，花椒大料，上火煮至八成熟后捞起来，趁热在rou上抹蜂蜜和酱料。然后用细木棍在rou皮上扎出很多孔洞，入油锅炸至皮膨胀变酥呈红色。

    槐大是个不怕烫的，他直接用手从油锅里取出guntang的五花rou，趁热用刀切成薄薄的长片。然后四郎把蕨菜铺到rou上面，大火蒸两个时辰后取出，迅速倒扣入盘。蒸出来的rou汁用水淀粉加热勾薄芡淋在rou上，这道蕨菜扣rou便大功告成了。

    四郎把扣rou和莼菜汤都端给点菜的客人。那客人也不是别个，正是在状元腐事件中出现过一次的书生赵宣。

    赵宣吃了一口，惊喜的说：“就是这个味道。我还担心汴京一别后再也吃不到如斯美味，幸好胡老板你又搬来了江城。”

    “赵公子过奖了。不知赵公子怎么也来了江城？公子与江城太守同姓，莫非……”

    赵宣有些不好意思的说：“嗯，我上次奉父亲大人的命令去京城拜见大伯父，谁知道大伯父却被外调为江城太守。安葬好我的几个同窗，中秋过后便收到父亲的来信，要我赶来江城。恰好躲过汴京的流民之乱。”

    “原来是江城太守的侄公子，真是失敬失敬。”四郎笑着打趣他。

    赵宣红着脸说：“我们家可不是什么