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    又过了几日，陶二就把四郎要的焖炉垒好了。陶二建的这个焖炉虽然只是凭借着门外汉四郎给的雏形，也颇有些样子。这种焖炉其实是一种地炉，炉身以砖砌成，大小约一立方公尺左右。

    有味斋一干妖怪，除了槐大和华阳两个稳重负责的在前头招呼客人，其余的都围在厨房里看四郎焖烤鸭子。

    只见四郎先用秫秸将炉墙烧至适当的温度后，将火熄灭。

    接着将鸭坯放在炉中的铁箅上，然后关上炉门，全仗炉墙的热力将鸭子烘熟，中间不启炉门，不转动鸭身，一气呵成。

    由于纯用暗火，所以火候尤其重要，就是四郎，才开始烤的那几只，卖相也不怎么好看。要不是就烧过了头，鸭子被烤焦，要不就是火候不够，鸭子又夹生，虽然试吃的陶二哥一脸面瘫状，也看不出好不好吃，但是四郎尝了尝就知道味道与以前吃过的北京烤鸭还有段距离。

    他于吃食上是个肯钻研的，既然没达到最佳状态，那就继续烤。

    陶二哥在一旁看小狐狸烤的满头大汗，情不自禁把烤糊的鸭子都吃掉了根本停不下来。= =

    功夫不负有心人，经过多次尝试，四郎最后终于掌握了诀窍：就是在烤制的过程中，要让砌炉的温度由高而低，缓缓下降；火要控制在文火的程度，且要不断转动炉内的鸭子，使其受热均匀，减小油的流失量。

    果然，找到窍门后，做出来的成品就美味多了。不仅外皮油亮酥脆，而且rou质鲜嫩，肥瘦适量，不柴不腻。即使一咬流汁，却因恰到好处，特别诱人馋涎。

    很快外面就有寻香而至的食客点名要这道南