第294章 (第4/4页)

丸炸至金黄色就可以捞出了，然后用小火再炸上分钟，这样就完成了。

    让云舒意外的是，她居然还在里面看到了羊rou。

    “太好了，那接下来我们就试试葱爆羊rou！”

    这道菜需要的调料更多了，大概需要十几种，还好这地方麻雀虽小五脏俱全，最后还是让她们给凑出来了。

    “半梦，你过来帮忙吧，把羊rou上的筋膜，都剔除掉。”

    这项工序也就是半梦比较适合了，其他人没什么经验，而且cao作也不一定熟练。

    半梦点了点头，等她处理好了以后，又继续用用温水漂洗，这样就可以除血污和膻脂，让羊rou的色泽更鲜艳、细嫩。

    云舒深吸了一口气，将羊rou逆纹切成了差不多大小的大薄片，至于大葱则是去根再剥去外皮，切成几厘米长的斜丝。

    再将羊rou片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，放在一边搅拌均匀，然后腌制十分钟。

    “如果没有花椒粉，也可用其他辛辣的东西，比如胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替。”云舒这个时候也不忘告诉她们一些诀窍。

    这样一来，在烹制过程中就可以产生浓厚的香气，都能帮助羊rou去除膻味，味道也会更好。

    然后就是中火加热锅中的油，等到了差不多七成热的时候，就把将腌制好的羊rou片放入，大火快速拨散，待羊rou表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

    锅中留好底油，烧热后，就将蒜碎和大葱丝放入爆香。叶小甜的福晋有喜之四爷轻点宠