0135 专业 (第2/5页)

酶，这东西能水解蛋白，酶是啥你总知道的，这东西受热就会变x" />，有啥好怕的。”

    胡逸飞点头，“这样呀，那下次我也去买点儿，我mama总嫌做牛r" />太费煤气，这加一点儿不是省事儿不少么。”

    “这东西也不能乱买，你要买，回头我给你推荐几个牌子的，有家庭装的，你去买，市场上这些东西，有些往里面加亚硝酸盐的，吃多了不好。”胖子说到，随后就接着说到：“鱼也不例外，死掉时间长了以后，鱼r" />会在自身的多种蛋白酶的作用下开始自溶，这样那些可溶解，呈现鲜味儿的氨基酸才会被分解出来，这样吃着营养更好，也更好吸收。刚杀的鱼r" />中会有少量的r" />酸和磷酸生成，味道不好，而且r" />质发硬，g" />本就不好吃，所以这样放上一段时间再吃才好。”

    严培民叹息着说到：“难怪这做鱼之前都要放调料腌制呢。”

    胖子笑着说到。“亏你还是个学医的，你这生物化学和有机化学都白学了，难怪只好转投药学专业了，不过这药学专业也得学好这些东西哦。”

    严培民白了一眼俞杭生。“不至于这样损人吧，貌似当初我不管是有机还是生化分数可是都比你高，你这是五十步笑百步。”

    “你分数高有啥用，不过就证明你会背书罢了。你那充其量也就是个应试教育，g" />本不懂得学以致用。别这种眼神看我，我要现在考你点儿东西你肯定不会，甚至连你这生理学都可能还给学校和老师了。”

    “切，好像你不是这样似的。”

    “那当然，难道你不知道蛋白溶解度跟啥有关系？一个是酸碱度，另一个就是金