第246章 这琵琶鸭真像琵琶 (第2/4页)

  只见他将鸭子蒸制中出现的原汁倒在一个碗里，然后将鸭子翻扣在一个大圆盘中。

    接着他戴着一次性手套，将鸭子造型整理了一番。

    因为这时候鸭rou酥嫩，所以在整理鸭子的时候，他显得十分小心，动作非常温柔。

    首先，这道菜要确定一个主位，也就是鸭头的朝向，鸭头摆放朝什么方向，接下来的摆盘就要根据这个方向走。

    至于调整鸭子，其实就是鸭胸朝上，鸭颈拉长，鸭嘴一直撑到盘子的边缘。

    接下来，中火|热锅，下油，放入胶菜、盐、二汤少许炒至九成熟，将胶菜倒入漏勺，沥去汤汁。

    这时再将炒锅放回灶上，放入胶菜、芡汤，加湿淀粉勾芡，淋明油后用筷子将胶菜一根根摘出锅放入鸭身四周。

    在场所有人屏住呼吸看简德运的cao作，只见他将菜梗对着鸭身，注意，是鸭身，撑长的鸭颈四周是没有。

    而胶菜的菜叶则打开绕着盘子做孔雀开屏的造型。

    等胶菜全部摆完，这道菜大抵的造型就出来了。

    长长的鸭颈好似琵琶的凤尾头至颈部这一段。

    而鸭身和胶菜组成那圆圆的形状好似琵琶的背板。

    看到这一幕的观众全都惊呆了。

    琵琶鸭、琵琶鸭，没想到真正儿做成的琵琶的样子。

    简直太漂亮了。

    别的不说，就这菜品的摆盘和品相就能拿分不少。

    这还没完，简德运又俏咪|咪地调了一个芡汁，倒在了红褐色的鸭身上，因为推了明