第242章 虾胶、菜薳和胶菜 (第2/4页)

脊rou。”

    台下的观众恍然大悟，纷纷为江枫点赞。

    能说出猪身上的rou来自哪里简单，但旁征博引，说个小故事立马让大家秒懂，这就是个技术活了，难怪苏省卫视要请他来做评委。

    这时，胡玉潜将rou切好，开始处理起手旁的排骨。

    只见他先将排骨截成三寸左右的排骨段，然后用刀将rou刮在排骨一端越五分之一处，再用刀尖把rou筋剁断，可rou依然相连。

    众人看到这恍然大悟：“原来我们之前在馆子里吃过的“伞把排骨”，其实就是胡师傅刚刚的这一步cao作。”

    “难怪，难怪，我吃的伞把排骨根本不像雨伞，倒是像一个特大号的钉子。”

    “钉子这个形容有些夸张，有点像现在流行的锤子鸡腿！”

    “对对对！”

    “……”

    就在众人还在讨论伞把排骨的时候，旁边桌的简德运师傅的花盏琵琶鸭也有了进展。

    “天呐！简师父这边已经处理好了鸭子，堪称神速。”主持人惊呼。

    原来，就在大家刚刚观看胡玉潜师傅处理rou片和排骨的档口，颐宫简德运这边已经处理完了折煲红鸭。

    “前面我们的评委介绍过折煲红鸭的制作方法，虽然简师父的鸭子已经事先处理干净才带到的会场，但就刚刚这一会儿功夫，简师父从剁骨、到上色、到油炸，这速度也着实惊人了。”

    主持人说到，简德运正在处理一个白色的茸状rou糜！

    台下立刻有观众小声道：“这应该就是虾胶吧？”

    主持人也很好奇，于