穿越年代文当懒汉 第71节 (第4/5页)

   不是用花椒粉而是用姜片、完整的花椒和适量盐煮水。

    等到煮好之后，将姜片和花椒水捞出。

    剁rou的时候就可以一边剁，一边加入花椒水入味。

    等到剁得差不多了，就可以稍加一点葱椒油。

    这个葱椒油同样是沈思勤自己熬的。

    在油里加入葱和花椒熬一遍。

    很多菜用葱椒油味道会比较好，这个时候加一点，除了要一点葱的味道外，也是让rou质更好，这样剁出来的rou馅花椒味道不会太冲，还能去除大部分腥味，以及中和白菜猪rou馅比较寡淡的问题。

    别看白菜猪rou饺子是经典搭配，做不好那就有可能是怪味白菜rou丸加面皮。

    rou本来应该让人觉得腻，可就因为白菜比较素，两者搭配不当，吃了会让人觉得又素又腻。

    差之毫厘，谬以千里。

    反正现在有时间，沈思勤乐意慢慢调制。

    白菜处理起来就比较简单了，选好的叶片，挑出来，切碎加盐将水空出来，要尽量将水控干净。

    不过这道步骤，沈思勤还没干，他在等他的洗菜小工呢。

    弄完rou馅，他先去将面团揉光。

    然后他洗了些粉丝，煮好放凉水中让粉丝散开，捞起剁碎。

    这是为韭菜鸡蛋馅准备的。

    韭菜水分也比较多，炒熟的鸡蛋并不怎么吸水，这个时候稍微加一点粉丝吸水就很合适，吃起来口感上也会比较丰富。

    等他将鸡