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年开国大典那天，总理先生请中外宾客吃的国宴就是淮扬料理；退回去两年，一九九九年的五十年大庆，中国主席在人民大会堂请客的国宴，照样是淮扬料理。

    我之所以今天想起做淮扬料理，原因很简单，就是因为我在女仆们买来的调味料之中，居然发现了有两瓶镇江香醋，这正是做镇江料理的必不可少的材料啊！

    首先我把半只鸡放进汤锅里，大火煮开，小火慢煨。

    接着我把一只宰杀好的肥鸭用开水焯一下，然后放在旁边，再用香料、蜂蜜、味噌混合在一起，全部抹在肥鸭的内外，随后盖上一层薄纱，让调味料更加的深入肥鸭的rou里。

    然后我又拿出面粉，用热水倒进去揉面、发面，这样面会更加的有劲道。

    在等发面的过程中，我赶紧将几只大螃蟹挑出蟹rou、蟹黄，再剁好猪rou，与蟹rou、蟹黄拌成rou馅，其中加入葱、姜、蒜、一点香油。

    做正宗的蟹黄rou包的时候，褶子一定不能少于十六褶，只有这样做出来的蟹黄rou包，蒸出来才会模样好看，汁水才更加甜美，rou馅也才更加鲜嫩。

    百合的家里有一叠小蒸笼，等到蟹黄rou包包好，我一连做了六笼上锅放着。

    蟹黄rou包一般滚水蒸六分钟就可以出笼，而且小巧的蟹黄rou包需要趁热吃才好吃，要是冷了味道就差了。

    问题是，现在我做的烤鸭还没入味，只吃一样东西，午饭未免太单调了些。

    这么着又过了十几分钟，我再在肥鸭的上面涂抹了一层酱料后，才把它放进了烤炉，慢慢的烤制起来。

    还有一道鸡汤煮干丝，这道菜就简单了，考验的只是刀功，要求几种主料细如丝，我的