136.聖誕前夕 (第2/3页)

左右。

    挑選的紅酒盡量不要太酸或太甜，以免之後還要額外調味。魏母邊說，你邊做筆記。

    下午四點左右，牛rou已經充分入味了，魏母將牛rou一塊塊的沾上麵粉，然後在鍋裡放上一匙橄欖油，將兩面煎到呈現金黄色。

    魏母：這步驟如果你會害怕的話就別做了，直接下鍋燉煮就行。

    你：有煎過跟沒煎過差別在什麼地方啊？

    魏母：煎過的rou汁會被鎖住，rou質當然會更軟嫩；不過直接煮也是可以的。

    你點頭，又是一頓筆記。

    接著洋蔥、番茄、紅蘿蔔被切成塊狀，與牛rou一起拌炒；然後再把原先準備的半瓶紅酒一起倒進鍋中蓋過食材，接下來用小火燉煮大概一個半小時就完成了。

    最後剩下調味了，這個就憑經驗，你一剛開始的時候先加一點點，慢慢試口味，別太心急了。說著，就把胡椒鹽、義式香料及番茄醬加進鍋裡面。

    好香啊！你深深吸了一口，好像也不算太難。

    看起來時間應該都是花在醃漬跟燉煮上。

    湯的部分，我想了一下，洋蔥湯跟義式蔬菜湯對你而言難度都挺高的魏母也不想給自己女兒漏氣，但事實就是如此，我就把湯品簡化一下，改成番茄蔬菜湯吧！

    你眨眼，聽起來好像真的不難，而且洋蔥跟番茄在做紅酒燉牛rou的時候還可以一起準備。

    好啊！你在筆記上把另外兩道湯品劃掉，改寫上番茄洋蔥湯。

    番茄跟洋蔥你可以一次把燉牛rou的量跟煮湯的量切完，如果怕切洋蔥時流眼淚，那就先把洋蔥冰在冰箱裡面，十幾分鐘後拿出來就比較不會刺激了。熟