210.大胆的想法和思路 (第3/9页)

碟子上垒成一座小山包的形状，用液氮枪在蛋白的表面喷上液氮，让蛋白的表面瞬间降温结冰。

    在小山包的底部围上一圈青翠欲滴的莴笋，在白色的小山包上面撒上变得金黄酥脆的元贝干。

    一道【冰岛翡翠赛芙蓉】就完成了。

    看着出现在眼前冒着冷气的冰山，李潇满意点点头这份菜的摆盘相当的不错。

    虽然大冬天的吃凉菜似乎有些不合时宜，但是往往在冬天吃到的雪糕才是最好吃的。

    每当喉咙痛的时候，也总想吃烧鹅，越是得不到的额，就越想得到，大概就是所谓的得不到的永远在sao动，得到的却有恃无恐。

    用金属的筷子舀起一勺，带着元贝干的蛋白，勺子的背部立刻结出白霜。

    轻轻塞入嘴里，蛋白的口感非常特别，

    外层结冰的蛋白有冰晶的颗粒感，细细碎碎的冰蛋白给人凉爽的感觉。

    随着细碎的冰蛋白在舌头上融化，舌尖上的味蕾也被低温刺激导致激活。

    舌头变得灵巧敏感，在冰蛋白后，是常温状态的蛋白，细腻滑润，由于处于半凝固状态，蛋香四溢，高品质的鸡蛋让这一份鸡蛋白，即便是没有全熟，也没有一丝一毫的腥味。

    柔润的奶油感，让人就像是在吃一口半融化状态下的鸡蛋味冰淇淋一样。

    新鲜的元贝干带来极强的鲜甜，在烘干后，元贝干又同时兼具了焦脆和回甘，以及淡淡的白兰地的酒香。

    给柔润的鸡蛋白带去了不同的口感，来自元贝干的肌苷酸让原本就清新的鸡蛋白，更加鲜甜，也有了更多的层次感。

    夹起一片青翠欲滴的，像是绿宝石一样的莴笋。