178.照烧汁烤鳗鱼 (第5/9页)

以需要的火焰温度是更少一点的。”

    “如果你们刚刚开始烧鳗鱼的时候，并不清楚到底需要怎么样的温度，就越小越好，切记是越小越好。”

    “因为鳗鱼的皮是非常非常容易烤焦的，一旦烤焦就有一股焦糊的味道，就烤完之后你把皮剥掉，鳗鱼rou里面也是有那股焦糊的味道，直接就会把整块鳗鱼浪费掉。”

    当然了，李潇跟他们说火力越小越好，是因为菜鸟太多，他可没有这个担心，毕竟他对烧烤这种东西已经算是得心应手。

    火焰的温度相当不错，很快鳗鱼rou就发出滋滋的声音，表皮也微微开始卷起。

    在热力的烘烤鳗鱼rou里面的油脂开始慢慢向外渗出，不过李潇并没有让这些油脂轻易地滴落。

    看到朝向下面的那一面鳗鱼rou开始变得有光泽，李潇连忙翻转竹签不让油脂滴落。

    “在烧烤的时候，特别是烧烤海鲜的时候，时不时要加入足够的水分或者油脂可以让海鲜不会变得那么干，海鲜一旦变干了，鲜味就会大大减少。”

    “不过如果大家喜欢吃香口的，可以忽略，直接把水分烤干，就会更香。”

    烤制鳗鱼的速度要比烤扇贝的速度还快，没说两句，李潇手上的鳗鱼rou就开始收缩起来。

    还好有着木签的固定，所以鱼rou收缩程度不大，而且还保持着四四方方的形状。

    看着状态差不多了，李潇把已经被油脂完全覆盖的鳗鱼rou放在直播间面前，此时的鳗鱼rou已经变成了淡金色边缘突出的位置，已经被烤得金黄。

    原本银灰色的鱼皮已经变成了浅褐色。

    “把鳗鱼烤得微微泛黄，鱼rou和鱼皮开始微微卷起收缩，油脂开始慢慢渗出的时候，我们就开始下酱油。”