205.打卡【邻里新派粤菜】 (第8/9页)

握相当不错。

    如果出现血水，证明外面的鸡rou熟了，而里面的鸡rou却没有熟，一旦放久了，血水就会慢慢向外渗出。

    把鸡rou凑在鼻子下轻轻闻了闻，鸡味很足，血腥味却很淡，淡到几乎没有，能闻到很香的酒味。

    看来在用来浸泡白切鸡的清水中，对方放入了品质相当不错的陈年花雕。

    牙齿轻轻咬下，入口后，鸡皮比预想中还要弹脆。

    选用的鸡应该是品质相当不错的走的清远鸡，而且这只鸡应该是处于将要成年但是还未成年的阶段，所以rou质紧实，而且相当滑嫩。

    牙齿咬下隐藏在鸡rou里面的rou汁就迸溅出来，鸡汁鲜甜味和鸡味都十分浓郁，鸡rou本身十分凉爽，是刚刚从冰块取出，但是表面十分干爽，出水的问题处理得十分到位。

    鸡rou咽下肚子，李潇微微点头出品还是相当不错的，鸡有鸡味，火候也相当恰到好处，不会为了追求鸡rou的鲜嫩而导致内部不熟。

    这口李潇没有沾任何酱料，是为了尝出食物的本味，如果出现问题，这样的品尝很容易就能发现问题所在。

    剩下半块鸡rou沾上酱油，再次放入嘴里，

    酱油明显经过调制，咸味很淡，甚至略带甜味，李潇甚至能在酱油里面闻到鸡汁的味道。

    李潇奇怪地看了眼酱油，他还是第一次吃到鸡汁味道的酱油。

    他用筷子沾了一些酱油，然后把筷子放入嘴中。

    瞬间就是眼前一亮，这酱油，有点门道。

    鸡rou的味道，虾皮的味道，红葱头的味道。

    李潇低头思考了几秒，就明白了这个酱油的制作方法，把鸡骨鸡rou红葱头炒香，加入水煮出鲜味十足的高汤。

    然后在高汤里面加入酱油以及虾皮，还有少许的白糖，这样做出来的