221.上后诧异极大的【爆炒生鱼片】 (第2/9页)

】能有90分，就能给这个【爆炒生鱼片】打不及格。

    毕竟自己又没有收对方推广，根本就不需要顾及对方的情面。

    李潇点头说道

    “有一说一，这碟【爆炒生鱼片】做得真的相当失败，鱼rou又柴又烂，调味，裹浆，都完全不到位。”

    “原本在炒生鱼片的时候，需要把铁锅烧到发红冒烟，然后再倒入冷油，趁着铁锅还冒着烟，直接把裹好粉浆的生鱼片一股脑地倒入进去，然后迅速地翻炒。”

    “这时铁锅因为温度过高就会形成莱顿弗罗斯特现象，鱼rou就不会粘在锅上，而且因为表面被迅速烫熟，所以整体会很完整。”

    直播间

    “有没有大佬可以解释一下什么是莱顿弗罗斯特现象？”

    “通俗地来讲，莱顿弗罗斯特现象就是液体在超高温下，形成水蒸气，使得液体和铁锅产生一层由水蒸气产生的隔阂，也就是说，这些鱼rou落在超高温的铁锅后，被水蒸气托举起来，没有直接接触到铁锅。”

    “嘶，听着很深奥的样子。”

    “举一个大家都见过的例子，把铁锅烧红后放入鸡蛋，即便是锅里没有一滴油，鸡蛋也可以随意在烧红的铁锅上游走，因为鸡蛋表面有一层薄薄的水蒸气保护它。”

    “算了，就凭我的脑子只配坐着等吃。”

    .....

    李潇也没有管，直播间里面到底在说些什么而是又挑了两块丢进嘴里，并不是他觉得越吃越好吃，而是想试试看自己尝的第一块鱼片，是不是因为刚好调味不均匀，所以才导致那么难吃。

    然而连续给了这一碟爆炒生鱼片三次机会，得到的都是不合格的结果。

    气得