第87章 (第2/3页)

手里的刀就插进了鲍鱼壳，把完整的鲍鱼rou取了下来。

    取一把盐仔细揉搓，祛除鲍鱼身上的粘液，切除牙齿，保留鲍鱼肝脏。

    鲍鱼肝脏在热水里加盐微微煮上一煮，等待冷却后剁成泥放入鲍鱼壳，加上一佐萝卜泥，就是最天然匹配的蘸汁。

    “老板，您不是要做鲍鱼刺身吗？怎么还要煮一煮啊？”

    大柳站在一边帮忙，忍不住问出心里的疑惑。

    徐米露把手里的鲍鱼放入开水中稍稍滚上一滚，等鲍鱼rou微微泛白立刻捞出放入冰水中冰镇，才回答了他的问题：

    “姥爷跟我说要根据食材的品质来判断处理方法，这只鲍鱼个头大，口感也会比一般的鲍鱼更为坚韧，过水冰镇能让它的rou质更加脆爽。”

    “原来是这样！”

    大柳立刻记下来，忽然想起什么小声道：

    “老板，这几天师父一有功夫就雕萝卜，一有功夫就雕萝卜，这是出什么事了？”

    徐米露动作一顿，顺着大柳的视线看过去，果然看见墙角框子里一堆外表“凄惨”的萝卜。

    她这才反应过来老爷子这是现学现卖呢。

    就冲老爷子这学习的劲头，就怕她还没出师，老爷子先成一代名厨了。

    ……

    ……

    “您好，这是你们的四人份高级套餐，茶叶麦穗双黄蛋，凉拌紫衣河藻，清蒸银带鱼，牡丹银带鱼脍，生食黄金鲍片，开背樱花甜虾，紫菜蛋花汤，乒乓葡萄冰沙，请慢用。”

    菜甫一上桌，就有人忍不住笑出了声，没有别的原因，盘子里的萝卜雕花简直跟用牙啃出来的一样，磕磕巴巴不说还缺胳膊少腿，看起来格外好笑。

    “你们厨师这手艺也太好笑了……”

    小陶有些尴尬。