第481章 刘家菜 (第4/4页)

    随后开始动作娴熟的往锅里兑水，准备蒸制。

    而刘雨农则是安静的站在旁边看着付宇进行cao作，观察的非常仔细。

    蒸鱼是件看似很简单的事情，但是能不能蒸好，怎么才能蒸好，却是有着大学问。

    尤其是在蒸制菜肴的过程中，菜品原料处于密封的蒸汽中，蒸汽热量大，所以加热时间较短，水分不会被大量蒸发。

    这样既能保证成品原味俱在，又能保证口感或细嫩或软烂。

    可是，想要达到原料入味，菜肴口感等所要求的质量，也不是很容易的事情。

    蒸制过程中对火候的控制、蒸汽热量大小的运用、原料的加工入味时间的把握等。

    对菜肴色、香、味，形和口感都有直接影响。

    想要达到最完美的蒸制效果，则需要有着大量的实践经验和细心观察揣摩，才能慢慢掌握。

    付宇知道刘雨农这是有心想要考察自己的厨艺，于是烹饪时，将所有的cao作尽可能的做到最完美。

    水位调整。

    100分。

    鱼rou摆放。

    100分。

    火候控制。

    100分。

    等最后放上锅盖后，短短的几分钟之内，顿时一股非常特别的醉鱼香气扑面而来。

    除了绍兴酒所特有的辛辣甘醇的味道之外，还有一种极澹的中药味道若隐若现。

    鱼rou已经上灶蒸上了，付宇正准备转身征询刘雨农的意见，忽然愣了一下！

    这个味道......有些特殊啊！巧克力蘸糖的美食圈外挂帝