位面餐馆通古今[美食] 第12节 (第9/9页)

送走两位阿婆，袁圆把这事放在心里，先忙别的。

    列了一张长长的采购清单出来，早前的想法还是简单了，估计以后位面餐厅的食客会经常以物易物跟她交换食物，准备得还是不够充分，这次回城一定要装满一整个游艇再回来。

    她打算明天跟父亲一起回城，先办理营业手续再采购。橱柜长桌这些家具，方阿伯已经完成了大部分，再有两天时间就能交货，厨具也订购好了，找人安装好，改造就算完成。按照计划，下周末夜未央正式对外营业。

    给老袁打了个电话，说六点左右能上岛。出差辛苦，袁圆要准备一桌丰盛的大餐犒劳父亲。

    四斤重的黄鱼王是主角，“琐碎金鳞软玉膏”，作为东海这片海域最好吃的鱼类，大黄鱼贵有贵的道理。

    野生黄鱼过度烹饪纯是暴殄天物，袁圆准备一鱼两吃，一半烧汤，一半清蒸。

    甬城人喜鲜，喜咸，喜鲜咸合一，“三天勿吃咸齑汤，脚骨有眼酸汪汪”，没有哪道菜像大黄鱼咸齑汤一样，最能代表甬菜这一特点。

    做法简单得不能再简单，老袁体重有些超标，最好少吃油腥，袁圆没有选择先煎后炖的方式。

    祛除内脏的大黄鱼洗干净，一分两半，下半部分清蒸，上半部分和咸齑，即腌制过的雪里蕻丝，少量的姜丝，一起入锅烹煮，加少许岛上阿公自酿的老酒，大火烧开，小火慢炖，炖到鱼汤奶白，鱼rou散入汤中即可。

    黄鱼的绵软鱼鲜和咸齑的脆爽咸香水rujiao融，鲜醇滋味妙不可言。

    风尘仆仆的老袁下了飞机，公司都没回，直接坐艇来岛上看女儿。小棉袄没白疼，第一时间上了大黄鱼咸齑汤给他接风洗尘。

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