第69章 (第1/4页)

    6、咸香鸡rou粽

    用料：糯米600克、鸡rou800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。

    做法：

    （1）将鸡rou、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。

    （2）洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

    （3）用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。

    （4）将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。

    7、正宗金牌裹蒸粽

    用料：

    （1）糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。

    （2）咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥rou约100克；五香粉、葱油、味精盐少许。

    做法:

    （1）将用料1中的材料泡水至发起为止，其中尖糯米至少泡2个半小时以上，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。

    （2）将肥rou切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用