第九十章 菜 (第3/6页)

咐着：“之前闲书里看到的一道美食方子，你记了，试试看能不能做出来……”

    小棠听了，就带了认真，取了纸笔来记录。

    舒舒就回忆《红楼梦》中的描述，讲了起来：“嫩茄子去皮去瓤，只要净rou，切成碎丁子，鸡油炸了，再用鸡胸rou、五香豆腐干、玉兰片、香菇、各色干果子，都切丁，一起用鸡汤煨干，用香油一收，再用糟油拌了，收到坛子里密封好……”

    小棠一一记了，觉得奇怪：“既然是叫茄鲞，不是该晒么？”

    鲞本身就是指刨开晒干的鱼干，许多相似形状的东西，就都起名为“鲞”，如“笋鲞”、“rou鲞”。

    舒舒笑了。

    上辈子她是个红迷，没少看《红楼梦》相关的文章。

    确实有人因这个名字，质疑茄鲞的做法。

    在《红楼梦》的戚序本中，提到的“茄胙”的做法。

    依然是茄子取净rou，然后不是切丁，而是切成头发丝细的丝，用鸡汤做底，九蒸九晒而成，晒的脆干了，密封了放在罐子里，吃的时候拿炒好的鸡胸rou拌了。

    按照“茄鲞”的名字，九蒸九晒这种方法，更与名字对上。

    舒舒就将这个做法也说了，鼓励小棠：“两个都试试……还有咱们之前进宫前做过的猪rou铺、猪rou枣，都可以预备上……告诉孙金，这几天多往御膳房跑跑，看有什么食材进上来，别吝啬银钱……”

    九阿哥在旁，听得咋舌不已，也来了兴致：“书名是什么？菜听着比御膳还繁琐，想来味道差不了……里面还有其他食谱没有？”

    舒舒不