第78章 九门提督 (第3/4页)

清汤燕窝。

    “清汤燕窝”的独到之处是：它不采取用碱涨发燕窝的办法，虽然那样发出的燕窝颜色白,量也显得多，但是营养受到很大的损失。

    谭家菜菜的做法是：用温水将燕窝浸泡三小时,再用清水反复冲漂,非常细心的择尽燕毛和杂质。待燕窝泡发好后，放在一个大汤碗内，注入半斤鸡汤，上笼蒸二十至三十分钟左右，取出分装在小汤碗内。

    再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤烧开，加入适量的料酒、白糖、盐，兑好味，盛入小汤碗内，每碗撒上几跟切得很细的火腿丝，即可上桌。此菜汤清如水，略带米黄色，味道鲜美，燕窝软滑不碎，营养价值很高，是谭家菜中的代表作。爱读小说app阅读完整内容

    他把燕窝做好之后香味儿扑鼻弥漫了整座四合院，何雨柱闻到之后来到他房中疑惑的询问道：“子睿，今天是什么日子？你竟然做出谭家菜中有名的招牌菜——清汤燕窝。”

    白子睿回答道：“今天要去拜访一位长辈，那位老人家见多识广不得不拿出绝活，不能坠了老爹谭家菜传人的名声。

    大哥先帮我尝一尝看我做的清汤燕窝到不到家，省得我拿出去丢人现眼。”

    他说完便帮何雨柱盛来一碗清汤燕窝，何雨柱在他盛燕窝的时候，倒来温水漱口再接过他盛好的燕窝，并没有丽丽品尝。

    而是先观其汤，只见汤清如水，略带米黄色，他这才开始品尝，汤入口清甜、回味悠长，燕窝软滑不碎，味道鲜美，让他连