第九十七章 御膳 (第3/4页)

青花瓷的汤盘，端上桌子，展现在食客面前的是那体型完整的浸于鲜汤中的白鹅。

    白鹅通体光亮，脂玉般晶莹醇香。

    当食客们慢慢吃完了第一层如脂玉般的鲜美的白鹅之后，一只香鲜的去骨全鸭就完全呈现眼前。

    随着鸭rou被享用完毕，那么接下来滋味鲜美的全鸡又会出现在眼前。

    最后便是美味得几乎可以吃下舌头的全鸽。

    鸽子的体内装满了增鲜的海参、海鲜菇还有玉兰片。

    一道佳肴多种美味，肥而不腻，清爽香醇，回味无穷，烩四宝作为色香味形都十分讲究的高档菜肴，制作费时费力，若是厨艺失了火候的，自然不行。

    这道烩四宝复杂之处在于剔骨的工艺，必须全神贯注来处理，仿佛雕刻一道艺术品般精细。

    以颈部开始切开一道口子，将四禽的骨头慢慢地剔除出来，并且保持原形的不便。

    有的地方在剔除了骨头之后，会变得皮薄如纸，不过，仍然得保持滴水不溢的程度。

    剔除骨头之后的四禽从各个部位相互套住，最终并联一体。

    烩四宝，始创于明朝初年，当年洪武大帝行军路上，为了保证食物的方便携带和易于运送，就下令军中厨师们，发明这种菜式。

    后来，逐渐趋于完美，成为明朝洪武帝，非常喜欢的一道菜。

    叶成天从原主的记忆中，获取了这部分的讯息。

    没想到，这在明朝还是一道御膳。

    只不过，制作的过程显得有些复杂。

    这简直就是表演式的菜式了。

    当然，不得不说，这道菜的创造，很有水平。

    且